保存食から発酵食まで、置賜地区の伝承料理集おきたま伝承料理集つなぐ

おきたま食文化研究会では、山形県置賜地域の食材を用いた各家庭に伝わっている家庭料理や郷土料理のレシピを地域資源として、「先人の知恵の賜である、食文化」を次世代につないでいくための『おきたま伝承料理集つなぐ』を2018年11月15日に出版しました。
身体を元気にしてくれる『保存食』と『発酵食』をテーマに、置賜で採れる四季折々の食材で作る伝承料理集となっており、オールカラーで112種のレシピを掲載しています。